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博山哪个饭店博山菜好吃?

时间:2019-07-27 21:10来源:未知 作者:admin 点击:
可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 八宝饭、琉璃地瓜、豆腐箱子、酸辣肉皮汤、爆炒肉片、炸春卷、博山酥锅、博山香肠、博山烩菜、博山丸子。 其产生,究其源渊,很有可能是从燕翅席、全羊席的上菜程序上演变而来

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  八宝饭、琉璃地瓜、豆腐箱子、酸辣肉皮汤、爆炒肉片、炸春卷、博山酥锅、博山香肠、博山烩菜、博山丸子。

  其产生,究其源渊,很有可能是从燕翅席、全羊席的上菜程序上演变而来的。它的形成,有资料可查的应首推博山聚乐村。据《博山区志·人物》记载:……王广镛,博山人,是一位颇有名望的厨师,1919年夏,他与栾玉琢合作在博山创办聚乐村饭店。栾玉琢任经理,精通北京公馆菜的制作工艺;王广镛任副经理兼红白两案,通晓济南饭馆菜的烹制方法,两人珠联璧合,在长期的烹饪实践中,创造出一大批具有博山特色的饭菜品种和受人欢迎的筵席格局……四四席(四冷盘、四行件、四大件、四饭菜)的格局,自他们首创以来,历经70余年仍为广大群众所采用。《颜山广记》也有介绍:博山过去盛行三台席,即六碟、六小碗、三大件,聚乐村在此基础上,改进为四四席,即四盘、四碗、四行件、四大件、四花和两道点心。

  华侨城东聂记私房菜,万杰路中段往北的吴记金牌菜馆,西班牙风情街西头,博山菜肴店,原大化纤有一家,不知道搬哪里去了。你找不着这些,也可以去公和馆,或者那个百老汇旁边的四四席。

  博山四四席,亦属北方菜式的范畴,又不失鲁菜特色,既有地方性的特色,又有鲁菜的文化内涵。

  博山特色菜:八宝饭、琉璃地瓜、豆腐箱子、酸辣肉皮汤、爆炒肉片、炸春卷、博山酥锅、博山香肠、博山烩菜、博山丸子。

  博山四四席无论是从筵席的内容或者是上菜程序都比较讲究,特别是筵席上大件前的每一道程序,都配有相应的喝头。所谓喝头,实为饮品。

  如上四手碟或四干果时饮品为茶水,之后上四点心,饮品随之改为杏仁茶;一边吃一边喝,这是酒前垫垫肚子,以免空腹喝酒;上四鲜果时饮品就要用红酒来代替了,这是垫底酒,预示着酒席即将开始,这种喝法点到而已,很快便结束。

  博山四四席中的盛器比较讲究,盛器不仅仅体现在宴席的整体效果上,而且还是区分大件或行件的重要标志之一。一般10寸汤盘和10寸以上的(包括10寸)平盘装菜为大件;8寸平盘一般只盛凉菜;8寸汤盘就是行件。端菜上桌,懂行的人不看菜,只看窑货就知道这是大件或是行件,这也是博山四四席的地方特色之一。

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  1. 英雄西路2号一堪宿舍对面的 杨光小院 古典装修清新高雅,4164888

  6. 汽车站东边水泵厂旁边薛家牛肉馆,特色酱牛排、芝麻牛肉。还有牛肉烩锅饼不错,很深的 一个碗,吃半天不见少。炝呵呵拌牛肚也不错。

  8. 筋头巴脑,纯正大骨熬汤,小分48元(2—3人),中分58元,大分68元,地址 ;英雄路北 首,他们的红油是自己熬制的,香气扑鼻,辣而不燥。

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  4. 11路公交车山机医院下车,路南谭鱼头,路北747火锅鱼,可以尝尝。

  9. 北坦有一家家庭饭店万福春,一个一楼的楼头,酱牛肉很有特色,还有木炭小火锅,里面有 博山松肉,皮肚,蹄筋,肉丸。

  10. 双山过了红绿灯往北走也就有150米路右首的一个饭店叫华珍府,氽腰花。。酱香排 骨。。蒜苔红烧肉。。油淋大草鱼。。黄豆刀鱼。。麻酱茄子都很入味有特色。

  11. 北坦宾馆斜对面楼上有个家庭饭店叫“鑫源”博山菜很实惠很好吃。在白虎山路也有鑫源 路边摊 一趟路边摊不错 比如马老大 盛园炭火烧烤(其实博山菜做的比烧烤好吃)

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